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Rousseau écrit

Explorer le « Lore of Nutrition »

Un examen de « Savoir de la nutrition: remettre en question les croyances alimentaires conventionnelles », un livre écrit par Tim Noakes et Marika Sboros

Lore Of Nutrition est co-écrit par deux Sud-Africains; le professeur de sport Tim Noakes et la journaliste Marika Sboros.

Dans la préface, le professeur Noakes résume ses antécédents en tant que médecin et scientifique. Et quelle carrière distinguée. Bien sûr, on peut se demander pourquoi il doit le récapituler avec autant de détails. Cependant, en lisant la suite, on apprend pourquoi il est obligé de souligner sa crédibilité.

Tim Noakes a toutes les caractéristiques d’un faiseur d’opinion. Son charisme et sa capacité à s’exprimer et à expliquer feront que la plupart d’entre nous voudront écouter.

Noakes décrit son «moment damascène»: «C’est arrivé après que je me suis trouvé face à face avec des preuves convaincantes et solides qui contredisaient tout ce que je croyais être vrai au sujet de la nutrition optimale pour traiter et prévenir des maladies graves, telles que l’obésité, le diabète et les maladies cardiaques.»

Noakes remet en question deux dogmes profondément ancrés: «le rôle des glucides dans la nutrition et l’hypothèse régime-cœur selon laquelle les graisses saturées provoquent des maladies cardiaques».

Malheureusement, Noakes a appris que les résultats de son choix d’admettre ses erreurs et d’essayer de les corriger seraient brutaux pour lui et sa famille, « au-delà de tout ce qu’il aurait pu imaginer ».

Lore of Nutrition comprend trois parties principales.

maux tête

La première partie concerne la révolution à faible teneur en glucides en Afrique du Sud et la première expérience de Noakes avec un régime pauvre en glucides et riche en graisses (LCHF). Il couvre, entre autres, le Sommet Low-Carb 2015 au Cap, la soi-disant lettre du professeur UCT, The Naudé Review (1), et «The Banting for Babies Tweet» qui a déclenché le désormais célèbre procès Noakes.

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La deuxième partie couvre le procès qui s’est étalé sur trois ans, l’audience, les plaidoiries et le verdict.

La troisième partie résume les preuves scientifiques essentielles à l’appui du plan alimentaire de la LCHF.

Noakes prétend maintenant que les preuves du modèle alimentaire LCHF sont le «meilleur modèle fondé sur des preuves de la nutrition humaine moderne. Inversement, le régime «prudent», «équilibré» faible en gras et riche en glucides (LFHC) promu par la plupart des autorités de santé et enseigné religieusement dans toutes les facultés de médecine sud-africaines n’est au mieux pas fondé sur des preuves, au pire complètement faux et extrêmement nocif parce qu’il a provoqué l’épidémie d’obésité et de diabète de type 2. »

Pourquoi Tim Noakes a-t-il tant d’ennemis puissants? Pour un étranger, il est difficile de comprendre pourquoi Tim Noakes a tant d’ennemis puissants dans son pays d’origine et pourquoi ils croient qu’il est si important de le démolir. Pourquoi les sociétés professionnelles médicales et diététiques d’Afrique du Sud (HPSCA et ASDA) font-elles autant d’efforts pour le fermer? Après tout, ce n’est qu’un débat scientifique, n’est-ce pas??

Bien sûr, Noakes a exprimé des opinions contraires à celles enseignées dans les universités. Il estime que «la fonction des universités est de faire progresser les connaissances, non pas d’isoler les opinions des professeurs des regards extérieurs et d’institutionnaliser ainsi ce qu’il appelle le pouvoir des oints.» Il écrit: «Je crois que la raison même pour laquelle les universités existent, c’est parce que nous pas (encore) tout savoir. Si nous le faisions, nous n’aurions aucune raison d’investir autant dans des institutions coûteuses. »

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Noakes affirme également que le régime pauvre en graisses qui a été fortement promu pendant des décennies est la cause la plus probable de l’épidémie d’obésité et de diabète de type 2. Il écrit: « Il est difficile pour ceux qui ont défendu cette erreur au cours des 40 dernières années de trouver soudain le courage de reconnaître et de s’excuser pour leur erreur grossière. »

Ou est-ce les méthodes de Noakes et la façon dont il tend la main au public qui sont le problème? Les médias sociaux sont-ils inappropriés pour les professionnels de la santé et les scientifiques?

Marika Sboros

Lors de la couverture du sommet Low-Carb 2015, Marika Sboros mentionne que l’un des participants à la réunion était Jacques Rousseau, professeur à la faculté de commerce de l’UCT et critique active de la LCHF et de Tim Noakes. Rousseau écrit un blog personnel appelé Synapses (2).

Curieux d’en savoir plus sur un critique de Noakes, j’ai jeté un œil au blog de Rousseau. Il s’agit de politique, de science, de religion et de rationalité.

Bien sûr, je n’ai pas pu lire tout ce que Rousseau a écrit, mais son blog semble être de grande qualité, qu’on soit d’accord ou non avec lui.

Il y a 32 articles sur son blog dans la série «Noakes». Je me demande si cela devrait être défini comme une obsession?

Fait intéressant, j’ai trouvé une entrevue de podcast avec Rousseau où il dit à propos de Noakes: «Ma critique a toujours porté sur le ton et l’approche adoptée pour formuler les arguments, mais pas sur la science et les arguments eux-mêmes (3).» qu’il ne s’agit pas de ce que Noakes croit être bien ou mal, mais de la façon dont il s’y prend?

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Dans Lore of Nutrition, Noakes mentionne que les maux de tête réguliers dont il avait souffert ont disparu après l’adoption d’un plan d’alimentation LCHF. Il écrit: «C’est compréhensible si une allergie à la gliadine de blé est une cause fréquente de maux de tête récurrents, comme l’a proposé le cardiologue Dr William Davis dans son livre à succès Wheat Belly. Ou si la majorité des maux de tête courants sont causés par la sensibilité au gluten, comme l’a suggéré le neurologue Dr David Perlmutter dans un autre best-seller du New York Times, Grain Brain.

Admirateur de Noakes, je me suis dit: je vous en prie, ne dites pas cela. La spéculation peut être bonne, mais citer une littérature aussi controversée n’est pas très scientifique et mieux vaut éviter à mon avis. Je me demande si c’est ça, Rousseau.

Dans un article de blog sur Lore of Nutrition, Rousseau écrit: «Bref, il n’y a pas de vendetta, et s’il y a un complot, je ne le sais pas. Certaines personnes (comme moi) pensent simplement que le professeur Noakes exprime des affirmations contingentes et non encore prouvées avec trop d’audace, d’une manière qui dépasse les preuves disponibles, qu’elles finissent par être prouvées ou non. »

Dans un autre cas, Rousseau écrit: «Il est certainement possible que lui (Noakes) et d’autres aient raison. Comme j’ai essayé de le souligner, c’est le ton et le contenu de l’argument en faveur de la conclusion – pas la conclusion elle-même – que j’aborde (4). »

Tima Noakes, Gary Taubes et Axel F. Sigurdsson (Reykjavik 2016)

Ignace Laurent

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